Pankreatit är en ganska vanlig sjukdom som kan behandlas framgångsrikt, det viktigaste är att beväpna dig med nödvändig kunskap om vad som är användbart och vad som leder till en försämring av tillståndet. En speciellt utvald diet för pankreatit i bukspottkörteln ger betydande hjälp vid behandling.
Vad du inte kan och vad, tvärtom, är mycket användbart att konsumera, i vilka kvantiteter och under vilka förhållanden, såväl som annan viktig information kan hämtas från den här artikeln.
Vad är pankreatit
Pankreatit är ett smärtsamt tillstånd i bukspottkörteln där dess funktioner är nedsatta.. Saften som utsöndras av detta organ börjar ha en destruktiv effekt på själva körteln och smälter dess vävnad. Ganska obehagligt och osäkert tillstånd. Det kan uppstå i en svår akut eller mildare kronisk form, och få olika konsekvenser, beroende på svårighetsgraden.
Uppkomsten av problem med bukspottkörteln, i den överväldigande majoriteten, är förknippad med överdriven alkoholkonsumtion, överätande, beroende av fet, salt, rökt mat och ovilja att följa en rimlig diet. Samtidigt kanske en person inte inser under lång tid att han är sjuk med pankreatit, och han kan inte längre leda sin tidigare livsstil, utan måste ta hand om sin hälsa.
Vilka faktorer påverkar utvecklingen av sjukdomen:
- virus och bakterier;
- svampinfektion;
- bukspottkörtelskador;
- helmintinfektion;
- infektionssjukdomar;
- kirurgiskt ingrepp;
- sjukdom i gallblåsan eller dess kanaler;
- tar vissa mediciner (diuretika, östrogener, etc. ).
Sjukdomen angriper genom svår smärta i buken, i magområdet och från höger sida till ryggraden. Sådana kriser kan pågå i upp till flera timmar, åtföljda av illamående, kräkningar, svår smärta och allmänt dålig hälsa. Detta tillstånd kräver akut medicinsk intervention för att förhindra komplikationer.
Vilka livsmedel är möjliga och vad är inte för pankreatit?
Bukspottkörteln är designad för att producera den så kallade pankreasjuicen, bestående av hormoner och enzymer som behövs för att bryta ner proteiner, fetter, kolhydrater – allt som en person äter varje dag. Om syntesen av dessa ämnen är försämrad, om det finns inflammation och svullnad i kanalen, uppstår oundvikligen vätskestagnation, vilket leder till störningar av detta organs funktion.
Vilken diet som är indikerad för pankreatit i bukspottkörteln, vilka livsmedel är tillåtna och vad som inte är tillåtna, är det nödvändigt att veta för att upprätthålla hälsan. Rätter väljs på ett sådant sätt att den inflammerade körteln inte överbelastas.De ska vara näringsrika, rika på protein, men lättsmälta.
Auktoriserade produkter
Följande produkter kan tillåtas:
- Bröd eller bullar gjorda av förstklassigt vetemjöl (färskt bröd rekommenderas inte, gårdagens bröd är bättre), kex, osaltade kex.
- Första rätter med grönsaker som zucchini, pumpa, potatis. Grönsaker kan extrapureras, spannmål kan kokas tills de är mosade.
- Kött. Alla dietvarianter är lämpliga: kanin, kyckling eller kalkon. Innan tillagning, ta bort skinnet från köttet, skär bort alla skinn och senor och koka upp väl. Köttet mals sedan i små bitar eller till en paté.
- Fisk. Bäst är magra sorter som kolja, torsk, vitling. Du kan laga fisksoppa eller kotletter, patéer, aspic.
- Koka gröt av de vanligaste sädesslagen tills den är trögflytande. Förbered grötar eller kassler med lättmjölk eller bara vatten.
- Mjölk, jäst bakad mjölk, Varenets, keso och andra liknande produkter med låg eller noll fetthalt.
- Omelett tillagad i en stekpanna utan att använda olja från färsk kyckling eller vaktelägg - inte mer än 2 gånger i veckan.
- Grönsaker – bakade utan olja, kokta, bakade eller ångade.
- Frukt – alla frukter som inte irriterar magen i sin naturliga form eller bakade.
- Olja utan värmebehandling kan läggas till redan förberedda rätter i små mängder (du kan använda antingen smör eller någon vegetabilisk olja).
- Vätskor - mineralvatten utan gas, svagt bryggt te, kompotter, naturliga juicer utspädda till hälften med vatten, infusioner av medicinska örter med antiinflammatoriska egenskaper.
Förbjudna produkter
För att inte orsaka en kraftig förvärring av tillståndet bör du överväga vad kosten ska vara för pankreatit i bukspottkörteln.
Vad du inte bör äta och vilka livsmedel du bör undvika är listade i listan:
- Du bör avstå från korv, stekt kött och rätter gjorda av dem, starkt kött, svamp och fiskbuljonger.
- Undvik kakor, bakverk, våfflor och bakverk under en exacerbation.
- Ät inte fet, saltad eller rökt fisk och konserverad fisk.
- Ostar och gräddfil bör också undvikas.
- Användning av pärlkorn, korn och andra grova och svårsmälta spannmål rekommenderas inte.
- All mat stekt eller stuvad i olja är förbjuden.
- Grönsaker som daikon, kålrot, rädisor, rädisor, kål, paprika, lök och vitlök bidrar till att förvärra sjukdomen.
- Glass, mörk choklad, konserver eller sylt, fikon, torkade aprikoser, dadlar, katrinplommon och andra liknande produkter bör glömmas bort under sjukdom.
- Det är oacceptabelt att äta rätter med varma kryddor, konstgjorda färger eller mononatriumglutamat.
Temperaturen på de tillagade rätterna är viktig - de bör inte vara varma eller för kalla.
Användning av kryddor, örter och smaksättningar
Alla kryddor förbättrar smaken på en maträtt och gör den mer aromatisk, men om vi pratar om pankreatit kan kryddor påverka patientens tillstånd negativt. Du måste sluta använda senap, vinäger, pepparrot, vitlök och lök. Alla kryddiga kryddor kan orsaka allvarlig försämring. Även salt bör begränsas genom att använda det i en minimal mängd, och det är bättre att ta havssalt och lägga till det i en färdig maträtt - på så sätt kommer det att behålla användbara mineraler.
Läkare tillåter att färdiga rätter kryddas med kumminfrön, basilika, persilja och dillfrön.. Du kan också använda saffran och oregano. Vanillin kan läggas till desserter. Gurkmeja har en speciell plats i listan över kryddor. Denna krydda har antioxidantegenskaper, innehåller mycket välgörande eteriska oljor, förbättrar matsmältningen och har antiinflammatoriska och anticancereffekter.
En annan nyttig substans är kanel.Hjälper till att normalisera blodsockret och återställa nedsatt matsmältning. Även den minsta mängden kanel som läggs till maten kan öka absorptionen av glukos med 20 gånger, vilket verkligen är ovärderligt för personer med nedsatt kolhydrattolerans.
Gurkmeja och kanel är fördelaktiga för pankreatit och hjälper till att stödja kroppen.
Användningen av kanel kommer att ha en positiv effekt på välbefinnandet för alla som lider av bukspottkörtelinflammation.
Varaktighet av dieten för pankreatit
Låt oss ta en närmare titt på dietens varaktighet och vad som inte är tillåtet för pankreatit i bukspottkörteln.
Under en akut attack rekommenderas det att avstå från att äta under en period av 1 till 3 dagar. Drick rent vatten eller mineralvatten utan kol i små portioner. För att lindra symtomen på sjukdomen appliceras kyla på det inflammerade området. Du kan använda en värmedyna fylld med isvatten eller is.
I det akuta skedet måste patienten förses med sängläge och fullständig vila, eftersomalla ljud, stress eller nervösa spänningar påverkar patientens tillstånd negativt.
Varje dag, utan exacerbationer, bör du följa den kost som rekommenderas för pankreatit i bukspottkörteln, med hänsyn till vad du kan äta och vad du inte kan äta. Denna dietkurs rekommenderas vanligtvis under en period av 3 veckor till en månad.
Under denna period kan du äta följande rätter:
- soppor med grönsaksbuljong;
- trögflytande, lätt sötade grötar kokta till en puré;
- ångade grönsaker, äggvitomelett;
- inte särskilt starkt te, nyponkompott och torkad frukt;
- färskpressad juice utspädd till hälften med vatten.
Vidare, i det kroniska sjukdomsförloppet, är det tillrådligt att ständigt använda en skonsam diet. Detta är nödvändigt för att förhindra akuta tillstånd som hotar allvarliga konsekvenser. Noggrann uppmärksamhet på detta problem gör att du kan undvika skador på organ som lever, mage, tarmar, vars aktivitet är relaterad till bukspottkörteln.
Konsekvenser av dålig kost
Det är viktigt att komma ihåg att du inte bör bryta mot den kost som föreskrivs för pankreatit i bukspottkörteln. Konsekvenserna kan bli mycket farliga.
Det finns en risk för att utveckla mycket negativa konsekvenser:
- stagnation av galla provocerar gulsot;
- perforationer och blödningar är möjliga;
- det finns en hög sannolikhet för magsår;
- sjukdomar i matstrupen förekommer ofta;
- risk för att utveckla leverhypertoni;
- trombos av portalen eller mjältvenen;
- hög sannolikhet att utveckla pleurit;
- duodenal sjukdom;
- bukspottkörteltumörer;
- risk att utveckla diabetes.
Ungefärlig kostmeny för pankreatit i bukspottkörteln: recept
Gräddsoppa
Ingredienser:
- Processost för soppa - 1 st.
- Broccolihuvuden - 200 g
- Kycklingbröst - 150 g
- Morötter - 100 g
- Kex - 1 msk. l.
- Salt att smaka
Lägg kycklingköttet i en kastrull med vatten, tillsätt salt efter smak och koka tills det är helt genomstekt. Tillsätt morötter och broccoli och koka i ca 20 minuter. Tillsätt på slutet smält ost eller annan mild ost i rätten, låt koka upp och låt soppan brygga. Mixa soppan i en mixer och strö över krutonger vid servering.
Fisksallad
Ingredienser:
- 1 msk. l. gröna ärtor
- 1 msk. l. kokta morötter
- 1 msk. l. keso med låg fetthalt
- havsfiskfilé - 60 g
- kokt potatis - 30 g
- kokta rödbetor - 30 g
Skär fiskfilén och grönsakerna i små tärningar, tillsätt lätt salt, krydda med gräddfil, garnera med örter om så önskas - kostsalladen är klar.
Dietgryta av keso och vermicelli
Ingredienser:
- vermicelli - 1 kopp
- mjölk - en halv kopp
- keso - en halv kopp
- färskt ägg - 1 st.
- socker - 1-2 msk. l.
- salt - 0, 5 tsk.
Koka vermicelli, svalna något, tillsätt keso, uppvispat ägg med mjölk, socker och salt, blanda och lägg i formen. Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna.
Spannmål och pumpagröt
Ingredienser:
- Kokt pumpa - 300 g
- Kokt ris - 300 g
- Mjölk - 200 g
- Socker - 5 tsk.
- Salt - 1 tsk.
Mal alla varma ingredienser till en puré och vispa lite – gröten är klar.
Fruktkaka
Ingredienser:
- bananer - 2 st.
- persikor - 2 st.
- äpple - 2 st.
- bär - en handfull
- yoghurt - 200 g
- kaka
- gelatin
Späd gelatin i vatten enligt receptet på förpackningen. Tillsätt gradvis yoghurt i den resulterande geléen och rör om tills den är slät. Lägg kakor på botten av formen - detta är det första lagret, sedan ett lager gelé, det tredje lagret är fruktpuré. Tillsätt sedan geléen och frukten igen. Det finns ytterligare ett lager kakor ovanpå. Dekorera tårtan med fruktcirklar och eventuella bär ovanpå. Ställ kakan i kylen, när den är fryst kan du äta den.
Näringsegenskaper
Den viktiga punkten är att följa den föreskrivna kosten. Produkter och rätter med denna diagnos väljs mycket noggrant.Produkterna måste vara välkokta eller ångade. Grov mat måste mosas eller hackas. Ta inte varma eller mycket kylda soppor, flingor och drycker som irriterar magen. För att förhindra att magsäcken överfylls rekommenderas delade måltider.
Det är viktigt att inte överbelasta matsmältningskanalen, observera konsumtionshastigheten: fetter - inte mer än 70-80 g, kolhydrater - 350 g, proteiner - 60-100 g. Ta mat i små portioner, långsamt, långsamt, tugga varje bit .
Du bör inte dricka medan du äter.
Eftersom vätska späder magsaft, försämrar matsmältningen.
Du bör helt undvika all översaltad, stekt och rökt mat och utesluta kolsyrade drycker. Alkoholkonsumtion är inte tillåten. Konserverad mat är inte bra för denna sjukdom.Kakor, muffins, godis, varm eller kryddig mat är strikt oacceptabla för pankreatit.
Köttbuljonger är tillåtna i stadiet av stabil remission, endast kyckling eller kalkon, och den första buljongen måste tömmas. Innan du äter, mal köttet i en mixer till en pasta.
Symtom på pankreatit
Pankreatit är ett allvarligt och ibland livshotande tillstånd, så det är viktigt att känna till dess symtom så att du kan påbörja korrekt behandling utan dröjsmål.Den tidigaste indikatorn på sjukdomen är smärta i magområdet, på höger sida under revbenen eller gördelsmärta.
Det kan vara värkande, stickande, pulserande eller av annan karaktär. Oftast uppstår smärta från mat som är för fet, stekt, översaltad, kryddig eller rökt. Smärtan kan vara så svår att den inte kan lindras ens genom att ta mediciner.
En annan manifestation kan vara halsbränna, rapningar, kraftig temperaturhöjning, tarmdysfunktion - diarré eller förstoppning, medan avföringen ofta har ett onaturligt oljigt utseende.Allvarliga kräkningar eller illamående kan förekomma. Från det kardiovaskulära systemet - hjärtrytmstörningar, känsla av brist på luft.
Vilka tecken tyder på pankreatit:
- avföringsstörning;
- lust att kräkas;
- hög feber;
- smärta i magen;
- gördel smärta;
- smärta i magen;
- utvidgning i bukområdet;
- illamående eller kräkningar;
- plötslig viktminskning;
- värme;
- svaghet, maktlöshet.
Kirurgisk eller konservativ behandling av pankreatit är möjlig. Efterlevnad av näringsregler spelar en viktig roll i behandlingen. En diet för pankreatit i bukspottkörteln, vad som inte är tillåtet under förloppet eller förvärring av sjukdomen, och vad som tvärtom rekommenderas, kommer att hjälpa till att skapa rätt kost, förbättra hälsan och förbättra livskvaliteten.